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如何在家做地道酸菜魚？完整食譜揭秘！
如何在家做地道酸菜魚？完整食譜揭秘！做地酸菜魚是道酸一道廣受歡迎的川菜，相信吃過的菜魚人都會(huì)喜愛它酸辣可口的味道。今天，完整我們就來分享如何在家做出地道的食譜酸菜魚。材料：? 鯽魚1條(約500克)；? 酸菜300克；? 小蔥2根；? 生姜4片；? 干辣椒10個(gè)；? 花椒粒10克；? 料酒20毫升；? 鹽、揭秘糖、做地生抽、道酸老抽、菜魚醋各適量；? 清湯適量。完整做法：1.將鯽魚去鱗洗凈，食譜切成3厘米左右的揭秘薄片，加入料酒腌制十五分鐘；2.酸菜切成小段，做地用清水泡三次，道酸去掉多余的菜魚鹽分，然后剁碎備用；3.生姜切成絲，小蔥切段備用；4.將花椒粒和干辣椒倒入平底鍋中用小火煸炒出香味；5.加入酸菜，翻炒后倒入清湯，放入姜絲和小蔥段；6.加入鹽、糖、生抽、老抽、醋，燒開后加入魚片，大火煮10分鐘；將酸菜魚倒入碗中即可。做法雖然簡(jiǎn)單，但是需要注意的地方還是有一些的。例如，腌制鯽魚時(shí)一定要均勻地涂抹在每塊魚肉上；干辣椒和花椒粒煸炒時(shí)不能炒過頭，否則會(huì)影響口感；清湯的量要適量，假如太少就簡(jiǎn)單焦糊，太多又簡(jiǎn)單淡味。總的來說，只要認(rèn)真按照食譜來制作，相信你也能成功做出美味的地道酸菜魚！
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